Las instalaciones y el equipo instalado es soporte para el desarrollo de los proyectos de investigación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. EL TALLER DE CÁRNICOS es un área provista para la transformación de materia prima carne en productos terminados, este taller cuenta con 19 equipos, dentro de los que se destacan, horno ahumador, molinos de carne, empacadora al vacío, embutidoras, sierras para corte entre otras, los cuales estan destinados para el desarrollo de forma sistematizada la producción de productos cárnicos algunos de ellos por mencionar son: embutimos cocidos, embutidos crudos, productos curados, ahumados, entre otros, por otro lado, se realizan pruebas sensoriales de productos innovadores.