Las instalaciones y el equipo instalado es soporte para el desarrollo de los proyectos de investigación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. EL TALLER DE LÁCTEOS es un espacio apropiado para la transformación de leche y así obtener algún producto terminado, en el cual se cuenta con 18 equipos, como cuarto de maduración, planta de lácteos para producción de queso y yogur, descremadoras, prensas, entre otros, con la finalidad de dar un óptimo uso de materia prima para la transformación y análisis de esta, así como para su almacenamiento. En este taller se realizan procesos para la obtención de diversos productos: quesos frescos y maduros, productos fermentados y pasteurizados, así como diversos productos derivados de la grasa láctea.