Las instalaciones y el equipo instalado es soporte para el desarrollo de los proyectos de investigación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

El taller de curtiduría esta adecuado y equipado con 5 equipos y diversos equipamientos con los cuales los alumnos pueden realizar procesos de curtido para la transformación de piel putrescible en cuero imputrescible, así como entender el impacto ambiental que este tipo de procesos tiene en el medio ambiente, los productos más elaborados en este taller son, curtido de piel con cromo y con alumbre, en pieles de conejos y borregos.