Las instalaciones y el equipo instalado es soporte para el desarrollo de los proyectos de investigación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Este taller es un área provista con 51 equipos, dentro de los que se debe mencionar son despulpadores, marmitas, hornos, deshidratador, pasteurizador, entre otras, para la transformación y conservación de materia prima de origen vegetal: Plantas y semillas, frutas, hortalizas y cereales, mediante métodos físicos y químicos, los cuales optimizan el proceso de producción y el aprovechamiento de la materia prima,  en este taller se destacan algunos productos como: vegetales escaldados, fermentaciones de granos, confitados, frituras, conservación de frutas.